川味辣麵

蔥油拌麵

蔥油拌麵

川味辣麵

蔥油拌麵

蔥油拌麵

「川巴子」的紅黑招牌,是許多人對於曾位在台北東區這間火鍋名店的印象,2000年老闆華師傅在中國開火鍋店,並將十多種不同的特色火鍋學習後帶回台灣。創新的十多種特色鍋品選擇,十多種特色小菜吃到飽,獨創的麻餅,還有能讓人一口接著一口,意猶未盡的蔥油拌麵和川味辣麵,正是川巴子能在火鍋界佔有一席之地的原因。

台南關廟細麵

以府城的長年烈日去除麵條中的水份,是其Q彈有勁,又耐以保存的箇中祕密。台南關廟麵由最單純的原料-麵粉、水、食鹽製成,遵循古法無任何添加物。特意選用搭配最適合的細長麵體,讓醬料輕鬆巴附著麵,咀嚼中,淡淡的天然小麥香,越嚼越香,耐人尋味。

蔥油

以大量新鮮青蔥、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜,在油鍋中以文火慢熬,讓蔬菜的天然香味、甜味,得以最完美的釋放,再加上多種上等香料低溫熬製,淬鍊出最濃郁、獨特的香氣。

香菇素蠔油

以頂級純釀豆麥醬油為基底,並選用埔里香菇研磨製成的香菇粉,香醇甘甜不死鹹。

台南關廟細麵

以府城的長年烈日去除麵條中的水份,是其Q彈有勁,又耐以保存的箇中祕密,台南關廟麵由最單純的原料-麵粉、水、食鹽製成,遵循古法無任何添加物。特意選用搭配最適合的細長麵體,讓醬料輕鬆巴附著麵,咀嚼中,淡淡的天然小麥香,越嚼越香,耐人尋味。

特製麻辣醬

以新鮮蔥薑在油鍋中淬鍊熬製,花生、芝麻,從顆粒研磨成醬,再搭配頂級四川大紅袍花椒,鮮、香、麻,三者的完美融合,以不同層次的香氣在口中釋放,獨特又過癮的口味,讓人一吃就上癮。

川巴子的蔥油拌麵、川味辣麵,麵體皆選用經典關廟細麵,久煮不爛,Q 彈有勁。文火慢熬的蔥油和特製麻辣醬,均以大量新鮮青蔥等蔬菜,和多種上等香料慢火熬製,看似小小一包調味包,卻能有如此衝擊的香氣。

用好的食材和匠心的精神,才能將一碗普通的麵,煮出最貨真價實的獨特口味,口味的獨特性是我們最引以為傲的,筷子一夾,麵條一吸,香氣層層的堆疊,能讓人一口接著一口,意猶未盡,這才是一碗最好的乾拌麵。

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